Čo je urbeč a ako ho konzumovať s úžitkom pre zdravie?

V posledných 5 rokoch sa správne stravovať stalo jednoduchšie: v ekopredajniach a špeciálnych oddeleniach hypermarketov sa predávajú superpotraviny. V článku sa dozviete, čo je urbeč a ako konzumovať tento produkt kaukazskej národnej kuchyne. Obsahuje veľa bielkovín, prospešných rastlinných tukov a vitamínov.

Čo je urbeč a ako sa pripravuje?

Už v samotnom názve „urbeč“ počuť južné tóny. Za vlasť produktu sa považuje Dagestan, kde ho jedia takmer v každej rodine.

Ako surovina sa môžu použiť tieto rastlinné zložky:

• semená ľanu, sezamu, tekvice, maku, rasce a konopy;
• orechy – mandle, píniové oriešky, pekanové orechy, pistácie, lieskové orechy;
• kokos;
• marhuľové alebo broskyňové kôstky;
• kakaové bôby.

Surovina sa vloží do kamenných mlynčekov a rozdrví sa. Pod vysokým tlakom rastlinná hmota uvoľňuje oleje, ktoré sa vstrebú do výlisku. Výsledkom je homogénna hustá pasta.

Keďže teplota v mlynčekoch nepresahuje 40 stupňov, zložky si zachovávajú vitamíny a stopové prvky a tuky neoxidujú. Oleje nedovolia semenám (orechom) vyschnúť.

Čas skladovania pravého urbeča je najviac 2 týždne a po otvorení téglika až 5 – 6 dní v chladničke. Ak pri kúpe vidíte dobu trvanlivosti 6 mesiacov, znamená to, že buď semená prešli tepelným spracovaním, alebo výrobca pridal do pasty chemické konzervanty.

Ako jesť urbeč – 6 spôsobov

Ako správne jesť urbeč? Dagestanskí horali si tento produkt oddávna brali so sebou, keď ich čakal dlhý prechod horami. Jedli pastu v čistej podobe alebo v kombinácii s lavášom. Výživné jedlo pomohlo na dlhý čas utíšiť hlad, obnoviť fyzické sily a dodalo telu všetky potrebné vitamíny. A dnes už rozotreté semená jedia s čímkoľvek.

Samostatné občerstvenie

Koľko urbeča denne jesť? Úplne postačí jedna polievková lyžica, pretože produkt je vysoko kalorický. Urbeč je vhodné jesť ráno a zapiť ho pohárom čistej vody. Pomôže vám to osviežiť sa a prebudiť tráviace orgány.

Nátierka na chlebíčky

Mnohí ľudia sú zvyknutí jesť pred prácou sýte chlebíčky so salámou a syrom. Takáto desiata však časom vedie k ochoreniam srdca a ciev, k obezite. Vymeňte tradičné raňajky za zdravý toast z celozrnného chleba s urbečom.

Ak chcete, môžete si pripraviť sladkú pastu. Zmiešajte 50 g urbeču so 40 g masla a 50 g medu. Roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Ak do zmesi pridáte trochu kakaového prášku, získate skvelú alternatívu k Nutelle.

Zálievka na zeleninový šalát

Z urbeču si môžete pripraviť korenený dresing, ktorý bude vhodný k akémukoľvek šalátu z čerstvej zeleniny a byliniek. Najpríjemnejšia chuť vznikne pri kombinácii pasty s paradajkami, mrkvou, avokádom a zelerom. Na prípravu dresingu zmiešajte 2 polievkové lyžice urbeču z ľanu alebo konopy, 2 polievkové lyžice olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy.

Plnka do palaciniek, žemlí a tort

Hustá konzistencia a vysoký obsah tukov robia z urbeču dobrú alternatívu ku krému. Použite produkt vyrobený z orechov, kokosu alebo arašidov. Môžete natrieť palacinky tenkou vrstvou pasty a zvinúť do rolád. Alebo naimpregnovať urbečom korpusy budúcej torty.

Ingrediencia do cereálnych keksov

Kúpené keksy sú nasiaknuté škodlivým cukrárskym tukom, obsahujú veľa cukru a éčok. Ak máte doma urbeč, pripravte si pochúťku sami.

V hlbokej nádobe zmiešajte:

• 1 šálka ovsených vločiek;
• 0,5 šálky nastrúhanej mrkvy;
• 0,5 šálky sušených marhúľ;
• hrsť nasekaných datlí;
• 2 polievkové lyžice ľubovoľného orechového urbeču.

Dôkladne premiešajte všetky zložky a vytvarujte ploché koláčiky. Keď stvrdnú, premenia sa na vitamínové obilninové keksy.

Mliečny nápoj

Z mastného produktu sa pripravujú aj koktaily. Je vhodné použiť urbeč so sladkou chuťou:

• kokosový,
• mandľový,
• ľanový.

Dajte do mixéra 2 polievkové lyžice pasty, 2 banány nakrájané na malé kolieska. Zalejte 300 ml kravského alebo ovseného mlieka. Mixujte zmes 3 minúty.

Ako si nezameniť superpotravinu so škodlivým dezertom

Samostatne si urbeč doma pravdepodobne nepripravíte. Ak dáte semienka alebo oriešky do mixéra, namiesto mastnej hmoty získate prášok. Takže pastu si budete musieť kúpiť v obchode.

Existujú tri typy predajní, v ktorých sa predáva urbeč:

• ekologický obchod (vrátane internetových platforiem);
• obchod so surovou stravou;
• oddelenie hypermarketu s diétnymi a diabetickými výrobkami.

Pozorne si preštudujte etiketu. V zložení pravej dagestanskej pasty nie je cukor, konzervanty, zahusťovadlá, rafinovaný rastlinný olej. Ak boli semená vopred pražené, potom pred vami nie je urbeč, ale skôr obyčajný dezert.

Výhody rôznych druhov urbeča

Prospešné vlastnosti pasty závisia od toho, aké zložky sú v jej zložení. Pozrime sa, akú hodnotu pre organizmus prinesie urbeč z ľanu, sezamu, kokosu a konopy.

Ľanový

Historicky prvý druh urbeču. Pripravuje sa z tmavých semien, preto má „čokoládovú“ farbu. Chuťovo je sladkastý. V 100 gramoch pasty je 534 kcal, 18 g bielkovín a 42 g tukov. Sacharidov je málo.

Ľanový urbeč obsahuje vitamíny A, C, skupiny B, draslík, horčík, zinok. Je v ňom veľa vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie a slúži ako prevencia zápchy, dysbiózy a obezity.

Iné liečivé vlastnosti pasty:

• zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov;
• znižuje hladinu «zlého» cholesterolu;
• je prospešná pre psychiku;
• odvádza z tela toxíny, pomáha zvládnuť príznaky otravy jedlom;
• urýchľuje metabolizmus;
• môže sa používať v strave človeka trpiaceho vredom.

Ľanový urbeč sa dobre kombinuje s banánmi, avokádom, sušeným ovocím a dokonca aj čokoládou. Natiera sa na celozrnný chlieb a pridáva sa do kaší.

Sezamový

Ešte kalorickejší a mastnejší ako ľanový urbeč. V 100 gramoch – 585 kcal, 25 g tuku a 12 g sacharidov. Zvláštnosťou pasty je vysoký obsah vápnika, vďaka čomu je prospešná pre kosti a zuby. V zložení sú tiež vitamíny A, E, kyselina askorbová, draslík, horčík a železo.

Prospešné vlastnosti sezamového urbeča:

• prispieva k budovaniu svalov;
• znižuje zápalové procesy v hrdle, ústnej dutine, zmierňuje bolesť;
• znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy, slúži ako prevencia gastritídy a vredu;
• pomáha pri chronickej únave.

Ako samostatné občerstvenie sa produkt je zriedka. Mierne horká, má zemitú chuť. Zmiešajte urbeč s medom alebo javorovým sirupom. Pasta je vhodná na výrobu raw cukríkov a sušienok.

Kokosový

Kokosový urbeč – radosť pre tých, ktorí sú na diéte. Kalorická hodnota 100 gramov – 354 kcal, čiže menej ako u väčšiny druhov pást. Z prospešných látok sú prítomné vitamíny C, E, B3, vápnik, draslík, fosfor, horčík.

Kokosová pasta má nasledujúce vlastnosti:

• urýchľuje metabolizmus, čím predchádza obezite;
• posilňuje imunitu;
• zlepšuje vzhľad pokožky a vlasov;
• odvádza toxíny;
• normalizuje mikroflóru čreva;
• zvyšuje výkonnosť.

Kokosový urbeč je sladký a aromatický, takže ho netreba miešať s medom ani inými sladidlami. Mnohí ho radi jedia v čistej forme. Tiež sa výborne kombinuje s celozrnným chlebom, krekrami, kašami. Z kokosovej hmoty vzniká vynikajúce smoothie.

Konopný

Hneď poznamenáme, že konopné semená neobsahujú omamné zložky, na rozdiel od listov. Konopný urbeč sa často používa vo výžive športovcov, pretože obsahuje rekordné množstvo bielkovín – 30 g. Produkt milujú aj vegetariáni. Kalorická hodnota 100 gramov – 570 kcal.

V zložení sú prítomné zinok, fosfor, draslík, železo, mangán, vápnik. Produkt je tiež bohatý na mastné kyseliny omega-3 a omega-6.

Liečivé vlastnosti pasty z konopných semien:

• oslobodzuje telo od rádionuklidov;
• zbavuje zápchy a dysbiózy;
• riedi krv, predchádza vzniku zrazenín;
• znižuje hladinu «zlého» cholesterolu;
• normalizuje srdcový rytmus a krvný tlak.

Konopný urbeč je na chuť viskózny, trpký, bylinný. V čistej forme sa jedáva zriedka. Používa sa ako zálievka do šalátov a doplnok k sladkostiam.

Ak nemáte radi multivitamínové komplexy z lekárne, venujte pozornosť urbeču. Rastlinná pasta obnoví fyzické sily, posilní imunitu a pozitívne sa prejaví na vzhľade. Veľké množstvo bielkovín a vlákniny vám umožní zostať sýty 3-4 hodiny, aj keď zjete len kvapku. Pred použitím produktu sa uistite, že nemáte potravinovú neznášanlivosť hlavnej zložky.