Natrafil som na melón bez chuti. Ako pripraviť delikatesu z nedozretého melóna – 5 mojich obľúbených receptov

Závidím ľuďom, ktorí na prvý pohľad odhadnú cukornatosť melóna. Pre mňa je to niečo ako mimozmyslové vnímanie. Koľkokrát by som klopal, koľkokrát by som ho obzeral, aj tak občas natrafím na nepodarený. Ale ja nesmútim a v istej miere sa dokonca teším. To znamená, že nastal čas pripraviť z melóna bez chuti niečo vitamínové a úplne jedlé. Podelím sa o obľúbené recepty.

Top 5 receptov z dyne bez chuti – vždy to chutí!

Keď sa mi znovu natrafil melón bez chuti, otvoril som si knihu receptov. Tak, tak, čo sa dá z neho pripraviť? Veď by bola škoda, aby toľko dobrého prišlo nazmar! Hneď poviem, že nie všetky pokusy sa vydarili, niektoré boli dokonca odporné. Preto som sa rozhodol spraviť výber podarených receptov. Tieto recepty používam často, pohostil som nimi rodinu aj priateľov. Všetci sú nadšení.

Džem z dyňových šupiek

Prisahám, takú dobrotu ste ešte nejedli! A kto by si pomyslel, že na melóne bez chuti budú najcennejšie práve šupky. Tento recept je pre mňa jednoznačne najlepší. Veď čím hrubšie melónové šupky, tým chutnejšie jedlo z nich bude. Takže ingrediencie:

• 1 kg dyňových šupiek;
• 1 kg cukru;
• 100 ml vody;
• 1 veľký pomaranč.

Ako správne uvariť džem z dyňových šupiek:

1. Dobre umyjeme dyňu s jedlou sódou.
2. Rozrežeme ho na 2 časti, potom na 4.
3. Odrežeme šupky s tenkou vrstvou dužiny (2 – 3 mm).
4. Odrežeme vrchnú pevnú šupu.
5. Nakrájame na kocky (približne 1 × 0,5 cm).
6. Zasypeme cukrom a pridáme trochu vody.
7. Za stáleho miešania privedieme do varu.
8. Necháme na 24 hodín.
9. Zahrejeme a vypneme oheň, len čo začne vrieť.
10. Počkáme 12 hodín. Šupky budú priesvitné.
11. Ešte dvakrát privedieme do varu (verte, ten džem za to stojí).
12. Do hrnca nastrúhame pomarančovú kôru a vytlačíme šťavu.
13. Naposledy zohrejeme džem na sporáku a varíme 5 minút.

Tip. Nikdy neprezrádzajte, z čoho je džem, kým ho daný človek neochutná! Je to veľký pôžitok pozorovať zmätok na tvári. Nikto z mojich známych doteraz neuhádol hlavnú ingredienciu. Všetci ho chvália a prosia o recept.

Palacinky na dyňovej šťave

Druhý recept sa k prvému výborne hodí. Šupky použijeme na džem a dužinu na palacinky. Tie palacinky sú úžasné – jemné, s príjemnou chuťou melóna. Hlavne ich nezjedzte aj s prstami. Na prípravu cesta budeme potrebovať:

• pohár múky;
• 500 ml čerstvej dyňovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 2 vajcia;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Postup prípravy:

1. Zmiešame vajcia a cukor a jemne prešľaháme.
2. Pridáme 200 ml čerstvej šťavy (rozmixovanej dužiny bez kôstok).
3. Pridáme múku a premiešame.
4. Postupne pridávame zvyšnú čerstvú šťavu a sledujeme konzistenciu (mala by byť ako kyslá smotana).
5. Do cesta vlejeme rastlinný olej a premiešame.
6. Necháme hmotu odstáť 1 hodinu.
7. Panvicu vymažeme olejom a dobre rozohrejeme.
8. Palacinky opekáme ako zvyčajne z oboch strán.

Vyprážaný melón v cestíčku

Neznie to veľmi dobre, viem. Ale aká je to lahôdka, ani si to neviete predstaviť. Je to, ako keby ste jedli šťavnatý melón spolu s lievancami. Môžete potešiť seba aj prekvapiť hostí. Použiť sa dá akýkoľvek melón, aj menej chutný a trochu zvädnutý. Suroviny:

• 1 kg melónového filé (dužina bez kôstok);
• 2 vaječné bielka;
• 0,5 šálky pšeničnej múky;
• 0,5 šálky kukuričného škrobu;
• 1 balíček vanilínu;
• 150 g práškového cukru.

Recept na vyprážaný melón:

1. Najprv si pripravíme melónové filé. Melón nakrájame na kolieska hrubé ako prst, odstránime kôstky a orežeme kôru.
2. Potom filé nakrájame na kúsky veľké asi 5 x 5 cm. Hrúbka – približne 1 cm.
3. Pripravíme cestíčko: zmiešame škrob a vanilkový cukor, pridáme vaječné bielka a premiešame.
4. Rozohrejeme panvicu s väčším množstvom rastlinného oleja. Panvica by sa mala dobre rozpáliť.
5. Melónové plátky namáčame do cestíčka, potom do pšeničnej múky a hneď opekáme z oboch strán na oleji do zlatista.
6. Položíme na obrúsku, necháme mierne vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
7. Podávame na stôl.

Pozor! Melón v cestíčku sa má jesť priamo horúci. Maximálne dojedzte do večera. Neodporúčame ho ohrievať – stane sa nejedlým.

Kandizované šupy

A opäť dobrý deň, melónové šupy. V lekvore sú také dobré, že som sa prvýkrát v živote rozhodol pripraviť kandizované šupy na zimu. Vraj je to nielen chutné, ale aj zdravé. Príprava bola taká jednoduchá, že som to nečakal. Zoznam surovín:

• 0,5 kg melónových šúp;
• šálka cukru;
• kôra z 1 citróna.

Ako pripraviť kandizované šupy na zimu z menej chutného melóna:

1. Rovnako ako pri melónovom džeme, aj tu treba šupy očistiť od dužiny, ponechať len vrstvu hrubú niekoľko milimetrov a odrezať tvrdú zelenú časť z okraja.
2. Krájanie je ľubovoľné. Môžete na pásiky, kocky, dokonca aj srdiečka. Mne sa páčia obdĺžnikové kandizované kúsky (ľahko sa vyberajú zo sklenenej nádoby).
3. V hrnci ich zasypeme cukrom a necháme cez noc, aby pustili šťavu.
4. Ráno pridáme citrónovú kôru a varíme šupy na veľmi miernom ohni asi pol hodiny. Necháme do večera.
5. Večer šupy opäť varíme (za stáleho miešania), kým sa sirup takmer úplne neodparí.
6. Kandizované kúsky vyklopíme na sito.
7. Keď sirup odkvapká, rozložíme ich na tácku alebo plech a necháme sušiť na balkóne 1 – 2 dni.
8. Na uskladnenie obalíme kandizované kúsky v práškovom cukre a preložíme do sklenených nádob. Skladujeme v špajze.

Melónové mojito

Výber receptov završuje známy koktail, nie klasický, ale melónový. Aj keď je melón nechutný a dužina nie je príliš šťavnatá, ostatné prísady to dokážu vykompenzovať. Ingrediencie na mojito (na 300 ml):

• vetvička mäty;
• polovica citróna (prípadne limetky);
• 200 ml čerstvej melónovej šťavy;
• 1,5 polievkovej lyžice cukru, prípadne medu;
• 60 ml sýtenej vody alebo bieleho rumu (nealkoholický aj alkoholický variant koktailu);
• 3 kocky ľadu.

Koktail sa pripravuje jednoducho:

1. Melón rozrežeme na štvrtiny.
2. Vyberieme dužinu.
3. Priebežne vyberáme jadierka (ak nejaké sú).
4. Rozmixujeme mixérom.
5. Limetku alebo citrón nakrájame na kolieska.
6. Do pekných pohárov rozlejeme po 200 ml melónovej šťavy, vhodíme lístky mäty, cukor, citrón, zriedime sýtenou vodou alebo bielym rumom.
7. Podávame s kockami ľadu!

Tip. Odporúčam zorganizovať párty. Z veľkého melóna bude 10–15 koktailov. Alebo, ako alternatívu, melónové mojito môžete zavrieť do pohárov. V chladničke nápoj dlho nevydrží.

S čím radšej neexperimentovať?

Prvé, čo mi padlo do oka, bol melónový med. Volá sa nardek. Jeho podstatou je zredukovať melónovú šťavu na konzistenciu medu. Ako sľubuje autor receptu, má byť veľmi chutný a sladký. Nie. S nesladkým, vodnatým melónom to nefungovalo. Nielenže sa musel niekoľko dní 6 hodín denne redukovať, ale aj chuť bola priemerná. Nejedlo by sa to ani s tvarohovými plackami a palacinkami.

Ale najhoršie dopadli experimenty:

• So šalátom. Šalát so zelenými listami, mäkkým syrom a nechutným melónom, ochutený soľou a korením – to je teda niečo. Je to také odporné, až z toho mrazí. Pripúšťam, že to môže chutiť tehotným ženám a milovníkom fusion kuchyne. Ale nie, nepripúšťam. Hrozná kombinácia.
• S melónovo-mliečnym koktailom. Ak zmiešate mlieko a čerstvú šťavu z nezrelého melóna, dostanete preháňadlo. Vyskúšané na vlastnej koži. Chuťovo mi tiež nechutil. Nezachránil ho ani med, ani škorica.

Taký melón patrí len do koša!

Myslíte si, že melón nie je chutný, pretože je nedozretý alebo predčasne otrhaný, a že chuť je jeho jediný problém? Ale nie vždy to tak je. Žena môjho synovca, infektologička, rozprávala, ako často sa ľudia otrávia melónmi napchatými chémiou. Ľudia ležia aj na jednotke intenzívnej starostlivosti. Takéto melóny sa dajú spoznať podľa chuti. Síce sú červené, ale úplne nesladké, s veľkými žilami, vodnaté, s príchuťou acetónu alebo niečoho nepríjemného, kyslého. Je lepšie z nich nič nepripravovať, ale rovno ich vyhodiť (neodporúčam ich použiť ani do kompostu).

Je samozrejmé, že všetky spomínané jedlá sa dajú pripraviť aj zo zrelého a šťavnatého melóna. Takto budú ešte chutnejšie. Ale ja osobne v tom nevidím zmysel. Sladký melón je jednoducho ideálny čerstvý, priamo z chladničky, a v horúčave... mmm. A nechutný je zas ako stvorený na varenie.