Aby ste varili chutne, musíte vedieť, ktoré koreniny na čo sa hodia – tabuľka pre všetky príležitosti

V mojom detstve bolo v kuchyni maximálne 5-6 korenín: škorica, klinčeky, čierne a červené korenie, sušená petržlenová vňať a sušený kôpor. To stačilo na to, aby boli jedlá aromatické. Jednoduché, domáce jedlo. V istom momente som chcela zdokonaliť svoje kuchárske zručnosti a pripraviť niečo úplne odlišné od bežného jedla. Začala som experimentovať s koreninami – na čo sa hodia a na čo nie. Na internete je kopa odporúčaní, ale veľmi často sú to záležitosti pre fajnšmekrov. Rozhodla som sa zostaviť si vlastnú tabuľku. Dávam ju k dispozícii verejnosti.

Univerzálne koreniny

Dnes je v supermarkete veľké množstvo druhov korenín. Ale všetci moji známi, a ja tiež, sme dlho kupovali koreniny „na mäso“, „na zeleninu“, „na ryby“. Pozostávajú z určitej zmesi korenín a kúskov zeleniny. Je to veľmi pohodlné, ak neviete, na čo sú jednotlivé zložky potrebné. Napriek tomu radím, aby ste sa do tejto otázky ponorili hlbšie. Jedlá ožijú novými farbami!

Najlepšie je začať s univerzálnymi koreninami, ktoré sa v kuchynskej skrinke určite nestratia. Môžete ich pridávať do slaných aj sladkých jedál, polievok a príloh.

Tabuľka:

Tieto koreniny mám vždy vo veľkej zásobe. Rýchlo sa míňajú a každému chutia. Ale ak chcete niečo neobvyklé, musíte použiť špecifické koreniny.

Koreniny na mäso

Rôzne druhy mäsa – rôzne koreniny. Samozrejme, pri varení mäsa je veľmi dôležité čierne korenie. Ale keďže som o ňom už hovorila, nebudem sa opakovať. Pozrime sa na ďalších kandidátov, ktorí dokážu zvýrazniť chuť mäsových jedál tým najvýhodnejším spôsobom.

Tabuľka:

Výber korenín je dnes obrovský, ľahko sa v tom stratiť. Často tú istú koreninu predávajú v zrnách a v prášku.

Rada. Najlepšie je kupovať koreniny v zrnách a samostatne ich pomlieť bezprostredne pred použitím.

Práškové koreniny rýchlo vyprchajú. A na trhoch ich nepoctiví predajcovia často riedia niečím lacným. Prášky je možné brať v malých objemoch, nevyhnutne – v zapečatených vreckách.

Koreniny na ryby a morské plody

Predpokladá sa, že ušľachtilá červená a iné drahé ryby nevyžadujú použitie korenín. Ich chuť je krásna aj tak. Ale v malom množstve sú koreniny schopné ju mnohonásobne zlepšiť.

Bez korenín sa nezaobídete pri varení rýb so silným zápachom a veľkou tučnosťou. Neutralizujú nepríjemné momenty a robia jedlo nielen jedlým, ale aj veľmi chutným.

Čím ochutiť ryby:

Koreniny na pečenie, sladké jedlá a nápoje

Nemožno si predstaviť perníky a varené víno bez korenín. Okrem toho, koreniny pomáhajú spestriť chuť koláčov, sladkých žemlí a dodať štipľavosť dezertom.

Tabuľka:

Koreniny sú nielen chutné, ale aj prospešné. V niektorých prípadoch dokáže lyžica korenín nahradiť hrsť tabliet. Zlepšujú trávenie, metabolizmus, zvyšujú výkonnosť, zbavujú apatie, pomáhajú vyliečiť prechladnutie.

Napríklad, veľmi rád pijem čaj so zázvorom. Čerstvý koreň nakrájam na tenké plátky (1 polievková lyžica), dám 3 kolieska citróna a do čajníka (500 ml). Keď čaj trochu vychladne, pridám do šálky 1 čajovú lyžičku medu. A pomáha dobre proti bolesti hrdla, nádche aj kašľu.

Koreniny pre zeleninu a šaláty

Bez korenín sa mnohá zelenina zdá priemerná a nevýrazná. Aby ste im dodali vytvorený chuťový odtieň a lákavú vôňu, treba použiť aromatické omáčky. Na čerstvé šaláty je dobré použiť aromatizovaný olej.

Tabuľka najvhodnejších korenín a bylín:

Mnohí si ani nevedia predstaviť, koľko korenín existuje na svete a ako menia bežné jedlá – dopĺňajú chuť produktov, posúvajú ich na novú úroveň, umožňujú vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela. Práve som začala svoju cestu do tohto fascinujúceho sveta. A nechcem prestať. Bola by som vďačná, keby mi niekto porozprával o svojich obľúbených koreniach a v čom sú obzvlášť dobré.